17 Giugno 2013 ultimo atto della rassegna Per Tutti i Gusti Lombardia protagonista. La giornata si è svolta come sempre nel ristorante Il Canneto del Sheraton Malpensa Hotel sotto la supervisione dello chef Enrico Fiorentini
e ancora una volta organizzata dal direttore editoriale Carlo Vischi
Come anche nelle precedenti edizioni, Per Tutti I Gusti Lombardia inizia con un interessantissimo show cooking
Il primo chef che ci viene presentato è Daniel Facen del ristorante A’Anteprima di Chiuduno (BG)
Le sue tecniche di cucina si avvalgono di macchinari presi in prestito dall’industria farmaceutica, una cucina dove la ricerca è la priorità
e la sperimentazione sempre in primo piano, una cucina che viene definita Molecolare
Passiamo ad un mondo completamente diverso, molto più tradizionale, entriamo nel regno dei sapori del ristorante Osteria da Pietro,
anche questo una stella Michelin, dove Fabiana lo chef,
insieme al marito Giampietro
portano avanti la tradizione coniugata all’eccellenza
E infine Ettore Bocchia
Se su Wikipedia scrivete Gastronomia Molecolare il suo è il primo nome che vi comparirà
Ettore Bocchia è colui che ha iniziato e promulgato in Italia la cucina molecolare
E insieme ad Andrea Arienti, con il quale lavora da sempre ( attualmente al Mistral di Villa Serbelloni Bellagio ) ci ha dato una dimostrazione davvero spiazzante di cosa sia la cucina molecolare
ma su questo vi teniamo in sospeso…perchè ne riparleremo in modo molto approfondito
Terminato lo show cooking ci spostiamo in sala conferenze per un interessante meeting in cui si parla di On Line Reputation Management
Dopo i saluti di Gianenrico Esposito general manager di Sheraton Malpensa che illustra la case hisory dell’importante struttura che dirige, la parola passa a vari esperti del settore tra cui Carlo Vischi e Gianluca Neri, il famoso blogger meglio conosciuto come Macchianera
Molto interessante in particolare l’intervento di Francesco Tapinassi, dirigente al turismo della provincia di Grosseto, che ha fornito degli spunti per nulla scontati su cui riflettere
A lavori conclusi si torna al Canneto Restaurant.
Qui ad attenderci una strepitosa distesa di finger food, dolci e salati, non solo buonissimi ma curatissimi nei giochi cromatici e nella presentazione
A Per Tutti i Gusti Lombardia lo staff di Enrico Fiorentini, affiancato da Carlo Molon, si è davvero superato!
Un bravi a tutti e a rivederci a dopo l’estate!
