Si è appena conclusa a Venezia l’ultima edizione di Gusto in Scena, manifestazione di eccellenza gastronomica dove importantissimi chef nazionali sono stati chiamati a cimentarsi nella cucina del senza.

Senza sale, senza grassi senza zuccheri: varie e diverse le sfide in cui si sono cimentati i diversi chef, che sul palco di Gusto in Scena hanno mostrato e in molti casi preparato queste particolari preparazioni gourmet

Tra tutte le interessanti elaborazioni una particolare menzione la merita Nicola Portinari del ristorante due stelle michelin di Lonigo La Peca, che ha intrapreso una sfida veramente ardua: ha creato un primo piatto a base di pasta senza glutine e senza alcuna derivazione animale.

Un piatto vegano dunque, ma con altissimo apporto proteico ( grazie ai germinati di piselli usati per l’impasto) e quindi ideale per equilibrare la dieta di chi segue questo regime alimentare, e in più gluten free.

Portinari ha lasciato il pubblico in sala senza parole dopo l’assaggio: non solo sapori intensi, quanto una consistenza del tutto soddisfacente per chi ricerca la pienezza della vera pasta.

Moltissimi i nomi intervenuti nella tre giorni: da Carlo Cracco a Heinz Beck a cui è stato consegnato anche il riconoscimento del Leone d’Oro.

Per noi gusto in scena è stato anche ritrovare cari amici

I mitici Christian e Manuel Costardi, meglio detti Costardi Bros, per esempio: i maghi del risotto. Ma anche Aurora Mazzucchelli e Luca Marchini.. insomma Gusto in Scena si riconferma uno degli eventi gourmt assolutamente imperdibili