Spesso riceviamo delle mail in cui ci si chiedono consigli su dove andare a mangiare a Nizza e la richiesta più o meno è sempre la stessa: un luogo carino, dove si mangi buona cucina tipica e si spenda poco.

Per tutti quelli che hanno questa curiosità abbiamo un’ottima notizia: la città di Nizza ha deciso di creare una specie di riconoscimento per quei ristoratori che non solo servono piatti della vera tradizione nizzarda, quanto li preparino seguendo procedimenti e usando ingredienti stabiliti da un apposito disciplinare.

Si parte dal dover usare esclusivamente olio d’oliva al non poter usare ingredienti surgelati e rispettare la stagionalità, tanto per citare alcune delle regole.

Questo riconoscimento si chiama Label Cuisine Nissarde e lo potete individuare grazie al simbolo che viene orgogliosamente esposto nelle vetrine dei locali che lo hanno conseguito.

L’elenco dei ristoranti lo potete trovare a questo link e giusto per rendere l’idea di quanto non sia affatto semplice ottenere questo label, sappiate che sono in tutto 22!

Quali sono le specialità che propongono?  Tra i nostri preferiti:

• la famosa pilassadiere (una specie di pizza al trancio coperta di una pasta di acciughe cotta con cipolle e olive)
• il pan bagnat (un panino ripieno di pomodoro uova sode olive e ogni altro tipo di ingrediente)
• l’insalata nizzarda ( praticamente gli stessi ingredienti del pan bagnat in una insalata)
• la socca (una specie di farinata cotta in forno a legna fatta di farina di ceci)
• la panissa ( stesso impasto della farinata , molto più spesso e fritto in olio di oliva)
• i famosi ravioli che possono avere molteplici farciture
• i piatti di carne tra cui il coniglio, la trippa, e la daube nizzarda, spesso accompagnati da gnocchi o da Li Merda de Can (degli gnocchi dalla forma irregolare)

Importante dettaglio da considerare quando ordinate: ogni singolo piatto citato spesso può bastare come piatto unico!

Di questi 22 ristoranti ne abbiamo testati personalente 4:

A BUTEGHINNA : esteticamente il più brutto ma il più autentico, ne abbiamo parlato diffusamente qui.

Chez Acchiardo : il più bello e con la cucina più raffinata, un indirizzo dove prenotare assolutamente ( è sempre pienissimo) e godersi ottima carne ( mangiato qui una daube nizzarda strepitosa) e anche un buon bicchiere di Vin De Bellet, l’unico vino prodotto a Nizza.

Lu Fran Calin : porzioni enormi e atmosfera molto conviviale

Le Safari : quello con la posizione più bella con il grande plateatico che affaccia sul Cours Saleya, il mercato dei fiori di Nizza