Chef Ivan Justa al Merano Wine Festival

ivan justa mwf (7 di 11)

Rieccoci all’interno dell’arena gastronomica del Merano Wine Festival, questa volta in fianco a me uno chef internazionale, parlo di Ivan Justa: executive chef del Grand Hotel Palazzo di Parenzo in Croazia

ivan justa mwf (2 di 11)

Io ero un po’ emozionata, alla mia prima presentazione in Gourmet Arena, anche perchè Ivan, nonostante il suo ottimo italiano, ha preferito fossi io a spiegare quello che faceva durante show cooking, e quindi la paura di non essere all’altezza un po’ c’era!  🙂

Ivan ha presentato al pubblico il suo Colombo Parenzo 1910, un piatto non solo molto equilibrato ma che racchiude anche molti sapori della sua terra.

La carne scelta è quella del colombo che grazie al particolare carattere, si presta a degli abbinamenti particolari e così nella preparazione troviamo una purea di castagne e delle scaglie di tartufo bianco, il tutto proveniente da terra croata.

A completare il piatto un cracker di albume d’uovo con caviale di trota

ivan justa mwf (10 di 11)

Ivan Justa è uno chef giovanissimo, classe 1983, che ha lavorato per molti anni anche in Italia, esperienza che sicuramente influenza la sua cucina, ed è alla sua seconda presenza all’ interno della gourmet arena del Merano wine festival.

L’ARENA GOURMET, AL COMPLETO, PER LO SHOWCOOKING DI IVAN JUSTA, HA MOLTO APPREZZATO IL COLOMBO PARENZO 1910 COSÌ COME  LA PROPOSTA  ENOLOGICA IN ABBiNAMENTO

ivan justa mwf (6 di 11)

 Michela Pierallini ha proposto infatti un Torre Rosazza Altromerlot Friuli Colli Orientale DOC ( 100% Merlot) che si sposava perfettamente col sapore deciso del colombo

Chef Ivan Justa al Merano Wine Festival ultima modifica: 2013-11-21T10:40:14+02:00 da patrizia

«

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *