Ieri, 30 Novembre, si è conclusa la rassegna Assaggi d’Ascolto 2014 con l’appuntamento del ristorante Casin del Gamba di Altissimo.
Il salottino di questo delizioso ristorante immerso nella natura dei colli vicentini ha accolto tre artisti che difficilmente mi sarei immaginata insieme: una soprano, una chitarra classica e una fisarmonica classica. Sullo sfondo il rassicurante sfregolio del caminetto faceva preludere uno di quegli appuntamenti da cui non hai fretta di scappare.
E infatti, dopo uno stuzzichino di a base di Tapas del Casin e prosecco Cama Brut di Fasol Menin, ci siamo messi comodi ascoltando le melodia ora malinconiche ora briose di questa selezione di brani spagnoleggianti in cui la sapiente chitarra di Fabrizia Dal Piaz accompagnava ora la bellissima voce della soprano Paola Fumana, ora la fisarmonica che incanta di Roberto Caberlotto che già avevamo conosciuto all’appuntamento di qualche settimana fa al ristorante la Peca.
L’esibizione ha fatto numerose “vittime” suscitando in molti vera e propria commozione. Notevole per me il pezzo El Suegno composto da Roberto Caberlotto proprio in onore di questo questo appuntamento. Uno di quei casi in cui classicità e modernità si fondono in una armonia vellutata e coinvolgente.
E a pensarci questa stessa cosa la si può dire anche della cucina di chef Dal Lago
Ecco il menù:
Insalata tiepida di coscia di anitra, radicchio rosso e insalatine con succo di uva fragola, mele cotogne e profumi di spezie
Patè di pernice rossa nel nido di carciofo, crema di castagne al madeira e carciofi croccanti
Brodetto di funghi e gallina: eccellenze del bosco, polpa di gallina, patata bianca e viola, pomodori in confit, crostone e crema di nocciole
Pappardelle e coda di bue, pinoli e sedano fresco
Polpa di agnellone in tegame alla paprika con peperoni rossi e cipolla agrodolce
Flan andaluso, gelato allo zabaione e caramello con kataifi
Dolcetti della tradizione spagnola
Un grande BRAVI a tutti
